Cha Dô Zielona herbata Chiny drobna sypka 200g organiczna

Opis szczegółowy produktu

Zielona herbata chińska, drobna, sypana

Długo szukaliśmy niedrogiej, lekkiej, organicznej zielonej herbaty w Chinach. Gospodarstwo Li Yu Shan z projektu Da Zhang Shan było gotowe wypróbować to razem z nami. Bazując na doświadczeniach z Korei Południowej i Wietnamu, opracowaliśmy metodę, która powinna przynieść oczekiwane rezultaty. Ku naszej uciesze okazało się, że jest to dokładnie to, czego szukaliśmy. Bardzo lekka herbata o świeżym, nie gorzkim aromacie.

Wynik w dużej mierze zależy od temperatury sterylizacji świeżych liści. Można sterylizować parą, jak robią to Japończycy, lub gorącymi bębnami, jak robią to Chińczycy. Klasyczne chińskie substancje, takie jak Zhen Mei (Chun Mee) lub Zhou Cha (proch strzelniczy), są podgrzewane w nagrzanych bębnach, w których enzymy ulegają dezaktywacji. W przeciwnym wypadku, gdyby komórki liści uległy uszkodzeniu podczas zwijania, enzymy te spowodowałyby fermentację wyciekającego soku z liści i powstałaby czarna herbata. Tradycyjne chińskie odmiany działają w stosunkowo niskich temperaturach. Napar tych herbat ma zazwyczaj bursztynową barwę i gorzki posmak. W Chinach uwielbiają gorzkie smaki, na Zachodzie nie. Wyższe temperatury podczas sterylizacji spychają gorzkie substancje na dalszy plan, a dominują trawiaste, delikatne tony.

Przygotowanie: 7 g/ 1 l, 80°C, 3 minuty

Składniki: Zielona herbata*

*z kontrolowanych upraw ekologicznych

Producent: Cha Dô Teehandels GmbH; Brema, Niemcy