Termék részletes leírása
A köles valójában hántolt köles, és csodálatosan sokoldalú étel. Akár köretként (például paradicsomszósszal), levesbe pörköltként, zabkásaként (több víz hozzáadásával), saláták alapjául (például kuszkusz helyett), töltelékként, húsgombócként és édes pitékként, vagy zöldségekkel és hússal sütve ázsiai módra, a köles nem fog csalódást okozni. A közkedvelt kölesgolyók főtt köles, méz, kókusz, kevés víz és mazsola ízlésünknek megfelelő arányú összekeverésével készülnek. Hozzáadhatunk még kókusztejet, kevés vajat, kakaót, kókusz helyett diót stb. A keverékből golyókat formálunk, kókuszba vagy dióba forgatjuk, és hagyjuk kihűlni.
Meg kell mosni a kölest? A legtöbb cseh elkészítési útmutató szerint a kölest hideg vízzel kell öblíteni. Ezért megvizsgáltuk, hogy valóban szükséges-e a kölest blansírozni főzés előtt. Célszerű a kölest főzés előtt hideg vízzel leöblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. Forralni azonban nem szükséges, ha nem bánja az enyhén csípős ízt. Nem keserűség, hanem hasonló íz marad a torkunkban a fiatal olívaolaj után. Ezt az ízt a bab felületén természetesen előforduló anyagok okozzák, hideg vizes öblítés után az íze nem túl markáns. A bab párolásával szinte teljesen megszabadulhatunk tőle. Itt azonban friss kölesről beszélünk. A lencsével az a probléma, hogy elég gyorsan avasodik. Célszerű tehát a vásárlás után minél hamarabb elfogyasztani és nem tárolni feleslegesen. A keserű kölest arról ismerhetjük fel, hogy keserű. Forró vízzel leforrázva eltávolítjuk a keserűséget, de jobb megoldás, ha csak friss kölest fogyasztunk, aminek még hosszú út áll előtte a minimális eltarthatóságig. Ha nem fogyasztjuk el egyszerre az egész zacskót, jól becsomagolva tárolhatjuk a kölest a hűtőben - biztosan nem tesz kárt benne. A konklúzió tehát: elég hideg vízzel leöblíteni, ha friss a köles és nem bánjuk az enyhén csípős ízt, öblítsük le forró vízzel, ha nem az ízét. És inkább a régi köldöket dobnánk a tartályba! nem tartalmaz allergéneket vagy nyomokat.
