Adžika

Podrobný popis

Adžika je koreniaci prípravok gruzínskej a arménskej kuchyne. Jedná sa o slabo pikantné korenie s veľmi nezvyklou a očarujúcou chuťou, ktorá skrýva koriander, cesnak, saturejku i chilli. Vôňa je prekvapivo jemná a decentná, farba červenkastá po sladkej paprike.

Zloženie: Paprika, koriander, cesnak, pískavice, soľ (max. 15 %), saturejka, bazalka, chilli, bobkový list. ná na dochutenie jahňacieho mäsa, hydiny, pri príprave pečených zemiakov i zeleniny. Najlepšie vynikne, pokiaľ korenie zmiešame s olejom a necháme odležať aspoň jeden deň. Vďaka tomu chuť adžiky prejde do oleja a následne ľahšie do potraviny. Odporúčame kombináciu adžiky a baklažánu alebo patizónu.

Baklažány s vlašskými orechmi a adžikou – potrebujeme:

• 1 kg baklažánu
• 300 g vlašských 1–2 vrchovaté lyžičky adžiky,
• 1 lyžičku chilli (alebo podľa chuti),
• 1 červenú cibuľu,
• soľ,
• čerstvý koriander.

Postup:

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.