Harissa

Podrobný popis

Harissa je ostrá zmes korenia s pôvodom v Tunise, obľúbená predovšetkým v Alžíri a Maroku. Základ zmesi tvoria chilli papričky, cesnak, rímska rasca a koriander.

Zloženie: chilli mleté a drvené, paprika mletá a drvená, cesnak, soľ (max. 8 %) používa na prípravu ostrých omáčok podávaných k pečenému mäsu a zelenine. Pri tradičnej príprave stačí zmiešať s olivovým olejom do chuťovo veľmi pestrej pasty. Harissa je vhodná aj na dodanie ostrej chuti omáčkam, pečenému mäsu a zelenine alebo na prípravu mäsa na grilovanie.

Netradičný jogurtový dip s Harissou – potrebujeme:

• 2 polievkové lyžice zmesi korenia Harissa; ímok bieleho gréckeho jogurtu;
• citrónová šťava podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Postup: Harissu zmiešame s olivovým olejom na pastu, ktorú následne zmiešame s kyslou smotanou. Pastu odporúčame pridávať po častiach tak, aby vám pálivosť výsledného dipu vyhovovala. Nakoniec dochutíme šťavou z citróna a solí.

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.

Koreniaci prípravok