Korenie citrónové

Podrobný popis

Peper citrónový je zmes korenia obsahujúca biele korenie a citrónovú kôru. Korenie biely je plodom korenistého čierneho, čo je vždyzelená liana dorastajúcej dĺžky až štyroch metrov. Zbernou časťou z korenovníka je plod, ktorý je známy podľa spôsobu spracovania ako čierne korenie, biele alebo zelené.
Obsahom tejto zmesi korenie je čierne korenie, ktoré sa získava z vyzretých bobúľ máčaním vo vode a odstránením šupky. Biele korenie je oproti konvenčnému koreniu ostrejšie a výraznejšie na chuti i vôni. Citrónová kôra dolaďuje pikantnosť a arómu dominantného bieleho korenia.

Zloženie: Korenie biely, citrónová kôra 20 %. omáčkam. Výhodou bieleho korenia je, že neofarbia svetlé omáčky.

Ostriež na citrónovom korení

Na dve porcie potrebujeme:

• 2 polievkové lyžice masla,
• un nílsky),
• korenie citrónové,
• soľ podľa chuti.

Postup: Na panvici rozohrejeme maslo a potom pridáme olej. Medzitým si pripravíme filety, ktoré osolíme a posypeme citrónovým korením. Vložíme na panvicu a smažíme z každej strany cca tri min. Odporúčame ešte ďalšie štyri min. podusiť, napr. so zeleninou.

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.