Korenie sečuánske celé

Podrobný popis

Pred sečuánskym je korenie obľúbené najmä v Číne a je zaujímavou alternatívou čierneho korenia. Pochádza zo stromu s názvom žltodrev pieporný a najviac sa vyskytuje v provincii S'-čchuan, odkiaľ pochádza jeho český názov sečuánsky. Stretávame sa tiež s názvami fagara, čínske alebo japonské korenie.

Jedná sa o značne aromatické a chuťovo výrazné korenie, ktoré ozvláštnia každý pripravovaný pokrm. Výhodou je výrazná korenistá chuť bez pálčivej ostrosti. Zaujímavosťou je, že v Číne ho v praženej podobe používajú aj ako korenie do zeleného čaju.

Použitie:
Korenie sečuánske používame všade tam, kde konvenčné korenie. Najmä potom u jedál, kde už prevláda pálčivá chuť, ale stále postrádate chuť korenia. Pokiaľ robíte pokrm na panvici, je vhodné časť korenia opražiť a časť dať do hotového jedla – tým sa rozvíja celá škála chutí. Použiť ho možno vo forme drvenej alebo celej. Vyníma sa najmä na hydine pripravenej čínskym spôsobom. Odporúčame ľuďom, ktorí sú na pálivosť obyčajného korenia citliví.

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.