Maha masala

Podrobný popis

Maha masala je zmes korenia inšpirovaná indickou kuchyňou, s veľmi širokým uplatnením. Zmes má plnú chuť a výraznú vôňu po rímskej rasci a koriandri. Maha podčiarkne chuť pripravovaného pokrmu a dodá mu orientálne tóny indickej kuchyne. určená na základné ochutenie polievok, zeleninových jedál, nátierok, mäsa, ale aj šalátov. Nevytvára hlavnú chuť pokrmu, ale skôr podčiarkne a zvýrazní chuť ostatných surovín. Uplatnenie nachádza najmä vo vegetariánskej kuchyni.

Pomazánka z červenej šošovky – potrebujeme:

• 5 lyžíc olivového oleja;
• 1 cibuľu nakrájanú na kocky;
• 3 strúčiky cesnaku
• 0,5 l vody;
• 1 lyžičku zmesi korenia Maha masala;
• soľ podľa chuti.

Postup: Na oleji orestujeme cibuľku a rozotrený cesnak. Po chvíli pridáme nastrúhanú mrkvu a lyžičku korenia, za občasného miešania spoločne orestujeme. K orestovanej zelenine pridáme prepláchnutú a odkvapkanú šošovku a spoločne opekáme cca 5 min. Šošovka musí byť dobre premiešaná s olejom, aby sa nepripaľovala. Potom zmes zalejeme 0,5 l vody a za občasného miešania varíme 15–20 min., kým sa všetka voda nevyvarí. Vďaka občasnému miešaniu počas varu získa šošovka „nátierkovú“ konzistenciu. Zmes dochutíme soľou a necháme vychladnúť. Podávame s pečivom a zdobíme čerstvou zeleninou podľa chuti.

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.

Koreniaci prípravok