Tandoori masala

Podrobný popis

Tandoori masala je indická zmes (koreniaci prípravok), ktorá sa odporúča predovšetkým kpečení a všade tam, kde je vyžadovaný nádych indickej kuchyne. Má koriandrovú vôňu podčiarknutú jemnou arómou cesnaku a zázvoru. Chuť je ľahko pikantná po chilli s podtónom rímskej rasce a kurkumy.

Zloženie: Koriander, zázvor, rímska rasca, chilli, cesnak, kardamóm, fenikel, soľ (2,5 %).
Tandoori masala sa výborne hodí na prípravu kuracieho mäsa, ale aj na pečenie a rožnenie iných druhov mäsa i zeleniny. Odporúča sa na ryby, králičie či jahňacie mäso, kotlety a špízy, z radu zeleniny na patizóny či baklažán. Jedná sa o univerzálne korenie, ktorým je možné dochutiť aj pečené zemiaky či huby. Tradične sa tandoori masala korenia používa v kombinácii s typicky indickým syrom zvaným Paneer. Vyniká v jogurtovej marináde, do ktorej nakladáme ako mäso, tak zeleninu a syry.

Na Tandoori kura potrebujeme:

• 900 g kuracieho mäsa (prsia, stehná vykostené a bez kože),
• šťavu z ½ limetky,
lyžice tandoori masala,
• soľ,
• čierne korenie.

Postup: Jogurt, šťavu z limetky, zmes tandoori masala, soľ a korenie zmiešame az misy nalejeme do misy. Vrecko uzavrieme a riadne prehniteme, aby sa marináda dostala ku všetkým kúskom. Z vrecka vytlačíme prebytočný vzduch a necháme odpočívať v chladničke aspoň 2 hod. Následne vyberieme, ľahko očistíme od marinády a pokladáme na stredne rozohriaty gril či panvicu. Opekáme 2 min. bez príklopky a ďalších 6 min. pod pokrievkou. Podávame s grilovanou zeleninou či ryžou.

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.