Cha Dô Grüner Tee China fein lose 200g bio

Detaillierte Produktbeschreibung

Grüner Tee China fein lose

Wir haben lange nach einem günstigen, leichten Bio-Grüntee in China gesucht. Die Li Yu Shan Farm vom Da Zhang Shan-Projekt war bereit, es mit uns auszuprobieren. Aus den Erfahrungen in Südkorea und Vietnam haben wir eine Methode entwickelt, die das gewünschte Ergebnis bringen sollte. Zu unserer Freude stellte sich heraus, dass es genau das war, wonach wir gesucht hatten. Ein sehr leichter Tee mit einem sehr frischen Aroma, das nicht bitter ist.

Das Ergebnis hängt stark von der Sterilisationstemperatur der frischen Blätter ab. Sie können wie die Japaner mit Dampf oder wie die Chinesen mit heißen Trommeln sterilisieren. Chinesische Klassiker wie Zhen Mei (Chun Mee) oder Zhou Cha (Schießpulver) durchlaufen erhitzte Fässer, in denen die Enzyme deaktiviert werden. Würden sonst beim Rollen die Blattzellen der Blätter zerstört, würden diese Enzyme den austretenden Blattsaft fermentieren und es würde schwarzer Tee entstehen. Traditionelle chinesische Sorten arbeiten mit relativ niedrigen Temperaturen. Diese Tees haben meist eine bernsteinfarbene Aufgussfarbe und einen bitteren Nachgeschmack. In China liebt man bittere Aromen, im Westen nicht. Höhere Temperaturen beim Sterilisieren drängen Bitterstoffe in den Hintergrund und es dominieren grasige, weiche Töne.

Zubereitung: 7g/ 1l, 80°C, 3 Minuten

Zutaten: Grüner Tee*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Hersteller: Cha Dô Teehandels GmbH; Bremen, Deutschland