Kakaový prášek černý Van Houten
Související produkty
Detailní popis produktu
Kakaový prášek černý Van Houten (intense deep black)
Informace o produktu
Přinášíme vám kakaový prášek, výběr z vysoce alkalizovaných kakaových bobů. Tento prášek se zpracovává ve Francii podle tradiční receptury pana Van Houtena, který v roce 1828 přišel s průlomovým zpracováním kakaového prášku (vertikální lisování). Při zpracování byl použit proces alkalizace (odkyselení), takže prášek je jemnější a nemá takovou kyselou chuť kakaa. Má silnou kakaovou příchuť a snížený obsah tuku. Prášek má také mnoho pozitivních účinků pro naše tělo, například pomáhá udržovat krevní tlak účinněji než zelený či černý čaj. Použijte ho na přípravu dezertů, polev, zmrzliny či horkých nápojů. Černá barva dodá vašim dobrotám ten správný šmrnc.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
TOP informace o kakaovém prášku
- Theobrama cacao, latinský název kakaovníku, znamená jídlo bohů.
- Je to 100% kakaový prášek z kamerunského bobů.
- Kakao působí jako přírodní antioxidant.
- Obsahuje 10–12 % kakaového másla.
- Pomáhá udržovat krevní tlak.
Jak se získává kakaový prášek?
Kakaovníky se obírají většinou dvakrát ročně. Když jsou plody žluté nebo červené, jsou připraveny na sklizeň. Po sklizni se boby ručně louskají a následně fermentují. Fermentací dochází k biologickým změnám, snižuje se trpká chuť a vzniká červenohnědá barva. Boby se dále suší a praží. Pražením získávají čokoládovou barvu a aroma, alkalizují se (odkyselují), aby se zlepšily jejich chuťové vlastnosti a snadněji se získávalo máslo. Boby se dále mohou ještě drtit. Očištěné pražené boby se dostávají na mlecí linku, kde se kromě mletí zahřívají a vzniká hnědá polotekutá kakaová hmota. Tato hmota má ve výrobním procesu dvě cesty. První jako základní surovina pro výrobu čokolád, druhá na výrobu kakaového prášku a másla. Vzniklá hmota se lisuje v hydraulických lisech při teplotě 90–100 °C. Při tomto procesu se oddělují dvě složky – kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Následně se vzniklé pokrutiny melou na kakaový prášek.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zdravé mlsání |
|---|---|
| Alergeny: | Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2. |
| Země původu: | EU |
| Trvanlivost: | 3–8 měsíců |
| Skladování: | Skladujte v chladu, suchu a temnu. Chraňte před přímým slunečním zářením. |
| Balení: | Plastový sáček |
| Úprava: | prášek |
| Energetická hodnota na 100 g: | 1254 kJ / 300 kcal |
| Tuky: | 11 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny: | 6,6 g |
| Sacharidy: | 10 g |
| z toho cukry: | 0,5 g |
| Vláknina: | 32,6 g |
| Bílkoviny: | 21,6 g |
| Sůl: | 6,25 g |
| Dieta: | Bez laktózy |
| Surovina: | Kakao |
| Zpracování: | Alkalizované |
| Barva: | Černá |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.